|
|
Witte Chocolade-charlotte
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pak lange vingers (24 stuks), 50 ml rum, 2 blaadjes witte gelatine, 350g witte chocolade, 200 ml melk, 300 ml slagroom, cacao voor bestuiven
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bekleed de binnenkant van de kom met plasticfolie. Beleg de bodem en de zijkanten van de kom met lange vingers (de gesuikerde kant naar buiten). Besprenkel de lange vingers met wat rum. Week de gelatine ca 5 min. in ruim koud water. Verdeel 250g chocolade in stukjes. Verwarm de melk met de chocoladestukjes en roer met een garde stevig door. Haal de pan van het vuur wanneer de chocolade gesmolten is.
Knijp de gelatine uit en roer deze, van het vuur af, door het chocolademengsel. Laat het mengsel in een koud waterbad lobbig worden en roer regelmatig. Klop intussen de slagroom half stijf. Spatel de slagroom luchtig door het lobbige chocolademengsel en breng op smaak met de rest van de rum. Schenk het chocolademengsel voorzichtig in de vorm, dek de kom af en laat de charlotte in ca 2 uur opstijven in de koelkast. Schaaf de rest van de chocolade in grote krullen. Haal de charlotte uit de koelkast, bind er een strik om en garneer met de chocoladekrullen. Bestuif met een beetje cacao. Als de lange vingers boven de mousse uitkomen, breek deze dan als de mousse stijf is.
|
|
|